|
Restaurant Kwasi Kwame is geopend uitsluitend voor groepen vanaf 10 personen. Reserveren uiterlijk 3 dagen van te voren. |
|
|
Gastvrijheid en eten zijn verbonden in het Afrikaanse en Surinaamse sociale leven, en zowel in de stad als op het land is er veel aandacht voor familie, vrienden en feesten. "Vooraf waarschuwen hoeft niet", is de heersende opvatting. Daarom zorgen gastvrouwen en -heren ervoor dat ze altijd wat lekkers in huis hebben voor de gasten die onverwachts kunnen binnenvallen. Strakke recepten zijn zeldzaam. De meeste Afrikanen en Surinamers leren door overlevering vage technieken en ontwikkelen ze hun vaardigheden door te experimenteren met verschillende ingrediënten en bereidingswijzen. Vaak gaan ze af op hun intuïtie en creëren zo nieuwe en interessante combinaties. De combinatie van vis, vlees en groente in een gerecht of het vermengen van zoet met pikant zijn hiervan voorbeelden. Daarom is het niet overdreven om over koken vanuit het hart te spreken. |
 |
|
In november 2000 is het restaurant
Kwasi Kwame geopend door een zwarte Sint Nicolaas en een witte Piet. Door
de slavenhandel is de Afrikaanse keuken wijd verspreidt over een groot deel
van de wereld. De keuken van Brazilië en de eilanden in de Caraïben
zijn sterk beïnvloed door de Afrikaanse keuken. |
 |
| Het restaurant van Delftstede is vernoemd naar de twee Afrikaanse prinsjes Kwasi en Kwame die als een van de eerste Afrikanen in Nederland langdurig in Delft hebben gewoond en daar het nodige opzien baarden door hun donkere huid. In 1837 komen twee Afrikaanse prinsjes in Delft aan de Oude Delft wonen. De twee prinsjes waren aan Koning Willem I geschonken. In Delft kwamen Kwasi en Kwame in de kostschool van de Van Moocks. De vader koning Kwaku Duade had de twee prinsen aan koning Willem geschonken opdat zij in Nederland kennis konden op doen die bruikbaar kon zijn voor de ontwikkeling van hun land. Door de afschaffing van de slavenhandel waren de inkomsten van koning Kwaku Duade sterk afgenomen. De twee prinsen waren regelmatig aan het hof van koning Willem I te vinden, ze waren vriendjes van prinses Sophie, de dochter van koning Willem I en koningin Sophie. De twee prinsen krijgen vanaf hun achttien jarige leeftijd een opleiding aan de Polytechnische School (huidige TU) en KMA. Kwame ging terug naar zijn geboorteland en raakte daar in de problemen vanwege zijn Westerse opvoeding. Kwasi ging voor de Nederlandse regering naar Indië waar hij pachter werd van een plantage. |
 |
|
Mijn naam is Kishan Mahesh en ik werk als kok in Restaurant Kwasi Kwame. Samen met Ela Eroglu maak ik de gerechten die op de kaart van Kwasi Kwame staan. Bij het koken letten wij op kwaliteit en smaak. Dit bereiken wij onder andere door met verse producten te werken en de juiste productietechnieken toe te passen. Graag nodigen wij u uit om de spannende keuken van Afrika en Suriname te proeven in Restaurant Kwasi Kwame! Met vriendelijke groet, Kishan |
 |
| Het restaurant heeft in totaal 60 zitplaatsen. Het achterste deel is af te scheiden voor groepen tot 30 personen. Ook is er nog een extra restaurantzaal tot 100 personen. Het restaurant is aangekleed met Afrikaanse kunst. |